煙熏爐主要由爐體、控制箱、煙室三部分組成。 爐體是熏制、著色、烹調(diào)、干燥的場(chǎng)所。 上部有風(fēng)扇和銅線圈。 風(fēng)扇的作用是在電機(jī)的帶動(dòng)下，將吸入的熱量和煙霧擴(kuò)散出去，達(dá)到均勻的效果。

  煙熏爐銅盤(pán)管用于干燥功能。 蒸汽通過(guò)蒸汽預(yù)留口進(jìn)入銅盤(pán)管。 銅的導(dǎo)熱性好，傳熱快，增加接觸空間，加熱速度更快，效率節(jié)能。 兩側(cè)電熱管，加熱速度快，加熱均勻。 兩個(gè)溫度探頭，一個(gè)用于測(cè)量爐內(nèi)溫度，另一個(gè)用于測(cè)量食物的溫度，外觀有助于我們判斷產(chǎn)品的成熟狀態(tài)。

  煙熏爐爐膛兩側(cè)有獨(dú)立的煙道，上部設(shè)有排煙口，側(cè)面專門(mén)設(shè)有蒸汽對(duì)流口。 目的是保證爐內(nèi)溫度和煙氣上下一致，避免上下溫度不一致和煙色不一致。 情況。 爐底設(shè)有排水口，用于去除蒸汽冷凝形成的水滴。 還配有過(guò)濾板：能有效防止煙氣中產(chǎn)生的細(xì)小固體顆粒、煙焦油等有害物質(zhì)附著在產(chǎn)品表面。

煙熏爐分類

  1、按產(chǎn)能分：30型、50型、100型、150型、200型、250型、500型、700型、750 型、1000型。

  2、按發(fā)煙方式分：內(nèi)置式發(fā)煙器、 外置發(fā)煙者。

  3、按控制方式劃分； 半自動(dòng)按鈕煙霧發(fā)生器，全自動(dòng)觸摸屏煙霧發(fā)生器

  4、按加熱方式分：蒸汽加熱方式和電加熱方式

  6. 煙熏方式分冷、熱、熱三種

  常見(jiàn)的煙熏方法：

  1、按發(fā)煙方式可分為間接發(fā)煙和直接發(fā)煙。 直接發(fā)煙是比較傳統(tǒng)的方法，應(yīng)用實(shí)踐也比較長(zhǎng)。 間接發(fā)煙室與發(fā)煙室完全分開(kāi)。

  2.我們可以根據(jù)煙霧的狀態(tài)來(lái)區(qū)分。 根據(jù)煙霧的狀態(tài)，可分為木材熏蒸和液體熏蒸。 液體熏蒸法不需要吸煙裝置，直接將煙液注入其中。

  3.我們也可以根據(jù)溫度來(lái)區(qū)分：三種煙熏方式：冷、熱、溫。